Эскалоп с ветчиной и сыром

На 10 порций:
небольшие тонкие телячьи эскалопы (всего 20) 1,25 килограмм,
тонко нарезанные ломтики ветчины 250 грамм
сыр тонкими ломтиками 500 грамм
свежие листья шалфея или сушеный шалфей 20 грамм
животное или растительное масло 125 грамм
натертый сыр пармезан.

Слегка посыпьте каждый кусок телятины мукой и
отбейте. На каждый кусок положите по ломтику
ветчины. Добавьте к каждому несколько ломтиков
сыра. Положите листик шалфея или посыпьте
сушеным шалфеем, посолите, поперчите. Сверните
каждый эскалоп и сколите зубочисткой.

Растопите масло в сотейнике, добавьте эскалопы
и поджарьте с обеих сторон. Переложите эскалопы в
жаропрочное блюдо соответствующего размера.
Щедро посыпьте тертым сыром пармезан и запеките
в умеренно горячей духовке при 190 градусах в
течение 10 минут.